新鲜铁皮石斛花如何制作成干花?

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  • 来源:铁皮石斛网
铁皮石斛花很像兰花,非常漂亮。这些花可是好东西,它不但能调节肠胃、增强抵抗力,在夏天还能起到消暑的作用,更显著的功效是解郁,能使人心情开朗。但是铁皮石斛鲜花不易保存,因此我们需要把它制作成干花。铁皮石斛干花专门制作呢?商品级的石斛干花一般是经过冻干或烤干处理,传统的晒干和烘干适合自己吃小批量的石斛花。

快速制干的铁皮石斛才能保住花的营养与形态

铁皮石斛花为什么不能晒干?

铁皮石斛花很容易氧化变红,采摘过铁皮石斛花的人都知道,采摘过程中稍微挤压到,不到几小时铁皮石斛花就会变红,导致内部的养分大量流失,新鲜的铁皮石斛花需要在短时间内制成干花,才能留住花的神态与养分,通常晒干或烤干不及时的铁皮石斛经过发酵以后,内部的花青素、多糖、石斛碱等会有一定程度的流失,导致花变成橘红色的,花焉了泡出的水也不好看,这样的花做为商品是卖不出去的。

铁皮石斛花烤干和冻干技术

现代技术发展,烤干和冻干技术能有效去除石斛花的青味,提高干燥度,花香郁味清新,嚼之清脆,色香味形俱全。泡出来的水也是轻身缥缈,妙不可言。

1.冻干技术

冻干中药材又叫真空冷冻干燥中药材,是将新鲜中药材在低温(-10℃~-50℃)状态下充分冻结,然后在真空(1.3~13帕)状态下使冻结的固态水分不经液态直接变成水蒸气升华,当中药材的含水量在5%以下时出仓的脱水干燥的中药材称为冻干中药材。

铁皮石斛鲜花在零下几十度的温度下急速冷冻,时间长达10多个小时,有效抑制了铁皮石斛花上的细菌和芽孢的繁殖,杀死了虫卵。冻干铁皮石斛无细菌、芽孢残留,直接食用安全卫生,而且冻干铁皮石斛非常干燥,是干燥的“鲜铁皮石斛花”,非常容易储存。冻干技术能有效去除石斛花的青味,提高干燥度,花香郁味清新,嚼之清脆,真正的做到了色香味形俱全。

铁皮石斛花冻干技术含量较高,适合大型的石斛种植公司与合作社。

2.烤干/烘干

新鲜的铁皮石斛花直接用烤箱烘烤,但温度不要太高 ,烘烤时间长一点就可以了。但是要注意,采摘下来的到烤箱之间的间隔不要太长。使用空气能热泵烘干机,烘干温度不宜过高,控制在65度左右,根据石斛的品种大小不同调整烘干时间,过程中温度和湿度的匹配需要十分精准!

3.晒干

量较小自己吃的情况下,可以用炭火烤,花放在钢网上不停的翻,温度要适宜,不能用有烟的炭。在太阳很好的情况下,自己吃的铁皮石斛花也可以晒干,尽量铺开一层为宜,保证一天能晒好,不然第二天基本都坏了。

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