铁皮石斛几年生的营养价值比较高?

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铁皮石斛是多年生草本植物,单株铁皮石斛的生长比较缓慢,药用成分的积累也是一个漫长的过程。按照多年的种植经验,三年的铁皮石斛无论胶质还是口感,都处于石斛的巅峰时期。一般来讲,种植一年半左右,石斛多糖开始大量的积累,叶片逐渐从底部脱落,每年春秋季节,从老苗根部会发出新芽,形成新的幼苗。新条会从老条中抽取养分生长发育,生长了一年的铁皮石斛为鲜嫩的小苗,叶片厚实、翠绿未脱落,从茎基部到茎顶端都较鲜嫩,此时的铁皮石斛水分含量就多,石斛多糖与氨基酸含量不高。这时候的铁皮石斛口感胶质较少,基本不粘牙,并且由于糖分还没有合成,石斛会有一定的苦味!

两年生长的铁皮石斛还未完全“封顶”,药效积累不足,顶部与一年生的是一样的有酸味,不好吃。成长至第三年的石斛吃起来草香味钟,胶质浓厚,残渣少。此时的石斛已经封顶了,一生再也不会长长了,叶子也会逐年落尽,直到被新条抽干养分。三年过后不剪的铁皮石斛,新条、花、根都会抽取养分,导致铁皮石斛口味开始变酸,残渣也逐渐变多。

那么,三年的铁皮石斛长什么样子呢?

1.三年生的铁皮石斛,茎段叶片已完全脱落或茎顶部留存几片绿叶,茎基部到顶部都被白色的叶鞘包裹。所以此时剪下的铁皮石斛有一段是白皮覆盖的(如上图红圈部分)。

三年生的铁皮石斛根部有白皮、顶部节变短

2.三年生的铁皮石斛就收尖封顶不再生长了,此时的铁皮石斛顶部的节较短,头很秃,不是带有细长叶稍。有些生长了3年的药用石斛茎干上也会形成花芽,这些花芽逐渐发育成一朵花或一个花序。在生殖生长后期,随着花或花序的枯萎脱落,最后只剩下花梗或花序柄残留部分。

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