铁皮石斛的皮是紫色的,是紫皮冒充的吗?

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铁皮石斛皮有可能是紫色的,未必是紫皮石斛冒充的。铁皮石斛按杆的颜色可以分为绿杆和红杆两种,红杆的铁皮石斛皮颜色就是紫色的(如下图),有不规则的“铁锈斑”。下面我们说下铁皮石斛和紫皮石斛鲜条的区别吧。

1.外形区别

在苗期,铁皮石斛与紫皮石斛的外观上几乎没有什么区别,而且长成后的铁皮石斛和紫皮石斛相似度也很高,最大的区别还在于枝条长度和粗细上,特别是纯种软脚铁皮石斛,分节比较多,节短而粗壮,呈两头细中间粗的形态,枝条一般不超过40厘米;而紫皮枝条一般长于50厘米,外皮也如其名多带紫红色。

2.口感上的区别

在鲜品时的食用口感差别也是比较明显的。紫皮石斛咀嚼时会有些涩口,渣多且会塞牙,紫皮石斛水分较多;而铁皮石斛入口有清香味,口感很糯,咀嚼后只会有少量残渣,而好的铁皮石斛则几乎没有残渣。味道上,铁皮石斛更加浓郁。

3.药用价值上的区别

就功用上,铁皮石斛与紫皮石斛很相近。但在有效成分种类、含量和质量上,铁皮石斛远优于紫皮石斛,因此,铁皮石斛的药用功效比紫皮石斛更明显、全面;其次,铁皮石斛的营养价值很高,是紫皮石斛的4到5倍;目前铁皮石斛鲜条的价格差不多是紫皮石斛鲜条的两倍。

4.石斛生长周期

通过以上几点一般不难分辨出铁皮石斛和紫皮石斛了,如果不确定,小编还有一招。由于石斛生长周期不同,铁皮石斛冬天会保留大部分的叶子,而紫皮石斛会全部落叶,石斛落叶后节间的皮就会变成白色,所以11月后购买的石斛,如果通体是白色的,那是紫皮石斛无疑,如果有少量白皮,其余为紫皮,那多半是铁皮石斛。紫皮石斛采收期在10月左右,每年7月到10月购买石斛的时候好好甄别就好。

挑选铁皮石斛鲜条的技巧

选择石斛要查其颜色,观其形状,闻其味道,嚼其胶质。颜色为铁皮色的为之上品;形状卷得严实,卷的圈数多;石斛香味重,嚼下去胶质多为之上品。其中香味为评价石斛的最重要的标准。另外,石斛的单位重量也能看出石斛的品质,单位重量越重的石斛(即越重称),质量越好。铁皮石斛茎细长圆柱形,较为柔软,长15~25cm,粗0.4~0.6cm,太长太粗质量未必佳。铁皮石斛以黏液汁含量高,嚼起来黏口、黏牙的最好,咀嚼后基本可以在口中融化。这也是市民最容易辨别铁皮石斛优劣的方法之一。

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