鲜铁皮石斛冻干粉功效及食用方式

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铁皮石斛冻干粉是在零下几十度的低温环境下利用鲜条制作而成,其营养价值不流失,有利于人体吸收,提高石斛的利用率。铁皮石斛冻干粉产品疏松,富含铁皮石斛多糖,可溶性好,石斛多糖利用率高且保留了铁皮石斛的原始状态、嫩绿色泽、新鲜口感,可常温储存和运输,更加方便保存。石斛冻干粉的出现解决了种植与加工因地区不同而在运输过程中出现的鲜品腐败、有效物质损失,大大增加了原料利用率并且减少了运输过程中保鲜成本。

鲜铁皮石斛冻干粉功效

铁皮石斛冻干粉只是方便了运输和保存,功效并没有改变。《2010版中国药典》中的铁皮石斛功效如下:【性味与归经】甘,微寒。归胃、肾经。

【功能与主治】益胃生津,滋阴清热。用于热病津伤,口干烦渴,胃阴不足,食少于呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸劳热,目暗不明,筋骨痿软。

鲜铁皮石斛冻干粉食用方法

1.将25度的水100ml左右倒入洗净的杯子中留底,以防微粉结块浪费,取2克铁皮石斛超微粉倒入杯子中,用调羹不断搅拌,在将90度以上开水400ml沿着杯壁慢慢倒入,(或者根据个人喜好加入5克左右的蜜糖)。

2.铁皮石斛粉煲汤可以使汤更加浓郁清香。

3.旅游出差时,可以随身携带铁皮石斛粉,用温水送服。

4.熬粥时放上几勺铁皮石斛粉,粥不但变稠,更有石斛特有的草香味,小孩子很喜欢吃。

鲜铁皮石斛冻干粉制作工艺

(1)将新鲜采收的铁皮石斛洗净、沥干,切成2-4cm长的段;

(2)将沥干的铁皮石斛段置于榨汁机中,以料液比1g∶5ml的比例加入纯净水进行榨汁;

(3)将铁皮石斛汁液进行-20℃冷冻过夜;

(4)将真空冷冻干燥设备进行-56℃预冷半小时;

(5)将铁皮石斛汁液冷冻品置于经过预冷处理的真空冷冻干燥设备中,于-56℃、真空度7-9Pa的条件下进行真空冷冻干燥处理18-30小时,以便获得铁皮石斛冻干粉。

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延伸阅读:冻干技术优势

对于干燥热敏性制品和需要保持生物活性的物质,冷冻干燥是一种有效的方法。此法是将需要干燥的制品在低温下使其所含的水分冻结,然后放在真空的环境下千燥,让水分lh固体状态直接升华为水蒸气引·从制品中排出而使制品活性干燥。该方法有效地防止了制品理化及生物特性的改变,对生物组织和细胞结构和特征的损伤较小,有效保护了许多热敏性药物生物制品有效成分的稳定性。如蛋白质、微生物类不会发生变性和丢失其生物活性。其次,冻干制品在干燥后形态疏松、颜色基本不发生改变,加水后能够快速溶解并恢复原有水溶液的理化特性和生物活性。再次,由于干燥在真空条件下进行,对于一些易氧化的物质具有很好的保护作用。最后,制品经过冻干后水分含量非常低,使制品的稳定性提高,受污染的机会减少,这不仅方便了运输还延长了制品保存期限[1]。参考文献:左爱萍, 王传方, 唐靖雯,等. 鲜铁皮石斛冻干粉质量标准研究[J]. 食品安全导刊, 2015(24):37-38.

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