铁皮石斛有毛的好不好?

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铁皮石斛这个听起来怪怪的名字,却成了近年来重要市场上最热门的茶品、养生食材。我们在挑选铁皮枫斗的时候就会发现有的铁皮枫斗表面有一根根白毛一样的纤维,这些白毛是什么呢?有白毛的铁皮石斛枫斗好不好呢?我们一起看下吧。

铁皮枫斗的“毛”是什么

这些白毛是铁皮石斛生长形成的内部纤维和表面叶鞘,在制作枫斗的时候经过烘烤,搓揉等工序后,大部分的叶鞘已经脱落,内部的纤维也会露出表面形成纤维状的白毛。这时候还要经过一道“烧毛”的工序,除去表面的纤维,让枫斗看起来更好看,吃起来口感也更好。有毛的铁皮石斛跟去毛的铁皮枫斗是一样的,不过是差了一道工序。 在小编走访市场的时候发现,很多商贩会从“白毛”上做文章,强调有毛的枫斗会更好,野生的才这样等等,只为卖更高的价格,这种是一些0.6厘米的小枫斗。

铁皮枫斗表面的“白毛”,就是铁皮石斛的植物纤维。铁皮石斛是多年生本草植物,植物生长为条状,而植物纤维是植物生长必不可少的条件。带毛的枫斗食用会影响口感,吃着感觉渣更多,但是并不影响它本身的作用。 大多数情况,制作枫斗的农户交上来的都是带毛的,种植园收集后,利用酒精或者液化燃气去掉铁皮枫斗表面的纤维。

铁皮石斛加工后制成的干品,称为铁皮枫斗。铁皮枫斗一般呈黄色,挑选时,首先要品尝它的黏牙程度、纤维含量、有无怪味。然后观察枫斗纹路,铁皮枫斗纹路比较细,其他石斛制成的枫斗相对比较粗糙。下面是小编总结的四种挑选石斛枫斗的方法。

首先,看外形。铁皮石斛茎细长圆柱形,较为柔软,长15~25cm,粗0.4~0.6cm,太长太粗质量未必佳;

其次,看颜色。铁皮石斛黑节明显,叶鞘常具紫斑;

然后,尝一尝。铁皮石斛以黏液汁含量高,嚼起来黏口、黏牙的最好,咀嚼后基本可以在口中融化。这也是市民最容易辨别铁皮石斛优劣的方法之一。

最后,挑品种。铁皮石斛的主要功效成分是粗多糖,这也是衡量其优劣的主要指标。不同品种的铁皮石斛,含糖量相差很大。可以询问下品种再决定。

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