野生紫皮石斛怎么吃法

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  • 来源:铁皮石斛网
紫皮石斛可以算是腾冲的一大特产,随着种植石斛一路走低,小编老家山里的野生紫皮石斛开始慢慢多了起来,上山一趟在地上就能捡到不少。小编可以说是从小就吃紫皮石斛长大的,记得小时候上山砍柴,时不时能在树枝上发现野生紫皮石斛,在8月份后,紫皮石斛口感变好,采到的紫皮石斛,我们直接把根叶去除就生吃了,野生的紫皮石斛胶质比较浓郁,草香味十足,味道微微有点甜味,有一定的残渣,今天小编就来给你说说腾冲本地人是怎么吃紫皮石斛的吧。

野生紫皮石斛

野生紫皮石斛的食用方法

云南腾药渊源流长,腾冲人自古就将各类常见的中草药加入到饮食中,这其中自然少不了常见的紫皮石斛,在上百年的发展中,腾冲人对于紫皮石斛的吃法可谓是多种多样,比如泡酒,煲汤,煎茶,发酵酒等等,下面是野生紫皮石斛的一些常见的吃法。

1.生吃,腾冲地处边境,境内没有多少重工业,因此山林里的石斛很少受到污染,是可以直接鲜吃的。倘若在腾冲树林里采到野生紫皮石斛,不妨将新条直接去除根叶后慢慢嚼食,新条在口中慢慢融化,浓郁的草香味回味无穷。这是一种比较生态的吃法,能原汁原味的体验石斛味道的精妙。

2.泡酒,将野生紫皮石斛烤干后切断,用自家酿造的米酒密封浸泡一到两个月就可以得到醇香的石斛酒。每次适量喝一点。也可以用生的野生石斛,不过要斜切成薄片,让石斛与酒精更好的接触,石斛表面有角膜,直接泡酒的话比较难入味。

3.煲汤,野生紫皮石斛味道清香,,加入到汤品中不但能提升口味,并且有一定的养生保健作用。在汤品烹饪时石斛中的胶质会慢慢溶解到汤料中,让汤看起来更加浓郁,吃起来更美味。野生紫皮石斛可以用鲜条煲汤,也可以用干条煲汤,鲜条煲汤需要将石斛切成薄片,干条烹饪的时间最好在两个小时以上。

4.石斛酒,野生石斛发酵酒是近两年来发展出的新吃法,选用新鲜的野生紫皮石斛切成薄片,装入玻璃瓶子中。在阴凉的地方放置20天即可得到美味的石斛酒,喜欢酸味的可以再放久一些。

食用野生紫皮石斛的注意事项

1.紫皮石斛现在种植的也很多了,所以食用野生紫皮石斛一定要把控好来源。

2.紫皮石斛是一年生的,成熟期在10月到来年3月,所以食用野生紫皮石斛在这段时间内口感好。

3.紫皮石斛老条(没有叶子,紫红色的部分)口感很差,只适合拿来做盆栽种植

4.腾冲除了紫皮石斛外,野生的石斛品种还很多,所以未确定品种前,不要轻易尝试食用野生石斛。

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