铁皮石斛味道是苦的还能吃吗?

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  • 来源:铁皮石斛网
我们知道铁皮石斛无论是枫斗还是鲜条,都是微甘、有淡淡草味的,口感清晰,很好吃,但是有不少人购买的铁皮石斛会有苦味,这是由到很多原因造成的,下面小编分类分析。

1.铁皮石斛味道鲜条味道是微苦的是因为铁皮石斛还没熟透就剪下来,体内的糖分还没合成导致的,导致苦味的是一些酮类物质。除了口感不佳之外,食用是没有什么问题的,可以加入甜味的枸杞、蜜枣、蜂蜜来调和口味。下次挑选的时候,注意选择“收尖”“带部分白皮”的(如图1所示)石斛鲜条,就不会有苦味了。

图1 铁皮石斛鲜条,收尖,有白皮

2.另外购买了仿冒的铁皮石斛也可能是苦的,这种味道有别于不成熟铁皮的味苦,是苦涩的,吃着很难受。金钗石斛、水草石斛、铜皮石斛等品种的石斛都是苦味的,也经常被不法商家拿来冒充铁皮石斛,但多数是做成了枫斗。这些品种的石斛功效上远不如铁皮石斛,且成分没有人做过分析,如果购买到了苦味的枫斗可以找商家维权。

3.铁皮石斛枫斗霉变后有苦味,大多是的霉菌是致*的,所以霉变了的枫斗和鲜条就不要吃了。

图2 速成铁皮石斛半年就能采收,白色的是含有激素与杀虫剂的药丸

4.网上很多人说重农药的石斛会有酸味或苦味,我认为是不科学的,毕竟在铁皮石斛种植过程中不需要太多的农药化肥,农民也没必要拿药去灌铁皮石斛。施肥过重货导致铁皮石斛疯涨,生产的养分不及合成多糖,这样就导致有苦味,以前铁皮石斛价格高的时候,市场上有不少嫩绿粗短的铁皮石斛,吃着就有一定的苦味,这样的石斛不宜多吃。

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