石斛挂面怎么做好吃

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石斛的吃法有非常多非常多种,不同的吃法带来的效果肯定是不一样的,石斛有一种很特别的吃法就是石斛挂面,挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。石斛挂面到底怎么做才好吃呢,下面石斛之家就为大家还原一下最好吃的石斛挂面的做法。

第一步:制作挂面,现在市场上或者超市里面销售的挂面大多数都是工厂机器批量生产的挂面,工艺简单,产出量大,但是挂面手工的是比较好吃的,想要吃到正宗的石斛挂面就最好是手工制作或者农村加工厂制作的石斛挂面,主要的操作步骤就是将石斛粉加入到面粉里面,放入鸡蛋清,食盐,等等,再制作挂面,这样做出来的挂面有Q弹的感觉,味道巴适。

第二部:煮挂面,制作好了石斛挂面就要煮挂面了,一般是两个鸡蛋,和一人份的面(最好是细面),家里有葱蒜的话最好。先把蒜切成蒜末,鸡蛋加盐打散,起锅子把油烧热后下蒜末炝锅,把火调为中火,倒入蛋液用筷子拨弄,待蛋液稍微凝固后就关火盛出备用。锅子不用洗(很重要)加入少量的水,开大火烧开后,放入面条。中途保持大火点水两次之后转中火,同时用勺子将多余的水舀出(水量控制在即将没过面条但是又还没有没过面条的微妙位置)。水量控制好之后加入之前炒好的鸡蛋,这个时候可以开始调味了,加入盐,鸡精,和少量的糖(不是为了增加甜味,是用来衬托其他味道的)之后调小火等锅内开始咕噜咕噜冒泡的时候就可以盛出石斛挂面条享用了。

石斛挂面是属于比较传统的一种吃法,需要的工艺比较老旧,大量的产出是比较不现实的,所以这种美食是可遇不可求。石斛挂面在煮面条的时候剩下的面汤也是很好的美味。

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