石斛煲汤前要不要泡发,泡多久?

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  • 来源:铁皮石斛网
现在我们在煲汤的时候,都习惯放一些滋补食材调理身体,在众多的滋补食材中,石斛是很适合现在快节奏生活的食材,对于有降火生津,滋阴养胃方面需求的人来说很不错。那么,利用干石斛煲汤前,要不要泡发呢,泡多久合适呢?我们一起看看吧。

大多数情况下,我们煲汤时间都在1小时以上,这种情况不泡发也是可以的,干石斛虽然看起来很硬,但是在热汤里溶解的是很快的。我们煲石斛汤前,只需要将干石斛解开洗净后,连同其它材料一起,放入炖锅中,小火慢炖就可以将石斛中的营养成分充分的释放出来,有利于身体吸收其中的营养成分,起到滋补的作用。 如果是熬粥或者炖汤的时间比较短,最好还是将干石斛用凉水泡发2-3个小时在用来炖汤,可以有效的缩短炖汤的时间。

干石斛泡发尽量用干净的冷水,凉水泡发之前,可以将干石斛的清洗干净,然后用凉水充分的泡发,最好在炖汤的时候,可以用泡发的水分直接炖汤,以免造成营养成分的流失,也更加有利于身体的吸收。干石斛泡发后,可以切成段或者一整根放入汤中,大火烧开以后转小火,慢炖2-3个小时,就能喝到美味的石斛汤了。

干石斛泡发的小细节

1.用凉水泡发, 如果绒热水泡发石斛,随着热水温度下降,石斛表面会形成一次“保护层”导致石斛泡发不完全不出胶,这也会影响后面煲汤的口感。

2.石斛枫斗要解开洗净后泡发,石斛枫斗制作过程中会经过炭火烘烤,石斛表面的纤维接触到明火后会炭化,如果不清理干净,会导致石斛汤有糊味。解开泡发也能石斛更快出胶,让汤品更浓郁。

3.泡发的时间不宜过久,通常半个小时到两小时就好, 石斛营养丰富,在泡发过程中会滋生细菌。

干石斛煲汤实例

猴头菇配石斛煲汤,干猴头菇用温水泡发15分钟,去苦味,捞出凉干水备用。干石斛解开洗净后泡三十分钟,椰枣、陈皮洗净待用。将材料倒入炖盅,放如泡石斛的水,再加入适当的水,生姜两片,瘦肉500克,隔水炖2小时可饮用。炖开时把椰枣剪开,味道更甘甜!之所以选择猴菇石斛汤,主要是小编第一次吃猴菇的时候没有提前泡发, 那苦味真的一辈子忘不了,小编也因此认识到了滋补品提前泡发的好处。

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